Amidonul este că carbohidrații conțin un număr mare de molecule de glucoză care sunt legate între ele. Aceste zaharuri simple cu glucoză pot fi separate unele de altele folosind un acid precum acidul clorhidric. Pentru a observa procesul de hidroliză a amidonului folosind acid clorhidric, va trebui să observați cantitatea de zaharuri simple care se află într-un eșantion de amidon care este supus acidului clorhidric în comparație cu un eșantion de amidon care nu interacționează cu acidul.
Puneți mănuși de protecție și ochelari de siguranță.
Adăugați apă într-un pahar până când este parțial plin. Încălziți apa pe un arzător Bunsen sau altă sursă de căldură până când ajunge la punctul de fierbere. După ce ați ajuns la punctul de fierbere, reduceți ușor căldura pentru a menține apa clocotită.
Adăugați o cantitate mică de soluție de amidon într-o eprubetă printr-o pipetă.
Clătiți pipeta și adăugați o cantitate mică de reactiv Benedict la soluția de amidon. Reactivul Benedicts este o soluție de sulfat de cupru și hidroxid de sodiu care este utilizat pentru a detecta nivelul de zaharuri dintr-o soluție.
Introduceți eprubetă în paharul cu apă clocotită. Lăsați eprubetă să fiarbă timp de cinci minute.
Adăugați o cantitate mică de soluție de amidon și Benedicts reactiv la o a doua eprubetă. Apoi clătiți pipeta și adăugați o cantitate mică de acid clorhidric la a doua eprubetă.
Puneți cel de-al doilea eprubeta în paharul cu apă clocotită. Lăsați eprubetă să fiarbă timp de cinci minute.
Îndepărtați eprubetele din pahar folosind cârlige de eprubetă. Puneți eprubetele pe un suport de răcire a eprubetelor.
Neutralizează acidul în a doua eprubetă folosind bicarbonat de sodiu. Adăugați încet bucăți de bicarbonat de sodiu solid pe eprubetă, până când soluția nu încetează.
Lăsați eprubetele să se răcească până când pot fi manipulate cu ușurință.
Respectați culoarea fiecărei epruvete, care corespunde cantității de zahăr prezentă în soluție. Al doilea epruvetă va fi mai roșu închis sau maro, ceea ce indică faptul că acidul clorhidric hidrolizează amidonul în soluție și produce cantități mai mari de zaharuri simple.