Conţinut
Smochinele și prunele sunt fructe cu proprietăți culinare similare, dar linii botanice semnificativ diferite. Ambele fructe au o lungă istorie culturală începând cu cel puțin 2.000 de ani în urmă, cu societăți străvechi care cultivă pomii pentru hrană. Mâncați smochine și prune pentru a vă crește aportul de nutrienți dietetici în timp ce vă bucurați de aroma și ureea unică a fiecărui fruct.
Origini botanice
Fictura comestibilă, Ficus carica, este strâns legată de o varietate de arbori tropicali cauciucati, necomestibili. Fructul de smochin în sine este un exemplar botanic neobișnuit - o floare inversată acoperită de țesutul lemnos. La maturitate, structurile mici, asemănătoare florilor din interior, adaugă aromei și urei unice a smochinului.
În plus, pruna este în strânsă legătură cu alte fructe comestibile din genul Prunus, cum ar fi nectarina și piersicul. Aceste fructe au semințe înglobate într-o piatră tare sau groapă, înconjurate de carne și piele subțire. În timp ce smochinul comestibil este disponibil în doar câteva soiuri, există mai mult de 2.000 de tipuri de prune, care variază în culori, dimensiuni și arome.
Regiune și anotimp
Smochinele cresc bine în climatul mediteranean și tropical, inclusiv în California și America de Sud. Sunt originari din Asia de Vest. Prunii sunt mai toleranți la o gamă largă de temperatură, în funcție de soiul specific. Prunele sălbatice și cultivate cresc în Statele Unite și în Europa.
Sezonul recoltei pentru smochine are loc vara, începând din iunie și continuând până în septembrie. Prunele au maxim în diferite momente, rezultând într-un sezon lung care se întinde între mai și octombrie.
Nutriție și selecție
Smochinele conțin cantități mari de fibre și nutrienți potasiu și mangan. Prunele sunt mai mari în vitaminele C și A și mult mai scăzute în calorii.
Alegeți cu grijă smochinele proaspete, coapte și păstrați-le la frigider până la două zile. Prunele sunt mai dure, așa că puteți cumpăra prune dure, necoapte și să le coacă la temperatura camerei.
Utilizări culinare
Atât smochinele cât și prunele sunt fructe dulci care pot fi consumate crude sau gătite. Mâncați prune crude din exterior, aruncând groapa tare. Figurile de sfert sau de coajă pentru a mânca interiorul cărnos sub pielea dură. Multe rețete implică braconajul sau coacerea acestor fructe. Prunele uscate sau prunele și smochinele uscate sunt gustări comune și ingrediente pentru desert.