Conţinut
Unele lichide se amestecă ușor ca niște parteneri perfecti. Băuturile alcoolice precum whisky, vin și bere, de exemplu, sunt toate amestecuri de apă și alcool. Alte lichide nu se amestecă deloc. Dacă agitați o sticlă plină de ulei și apă, de exemplu, puteți să le amestecați, dar imediat ce ați întoarce sticla la raft, cele două se vor separa. Se spune că lichidele care nu se amestecă și rămân amestecate.
Ca se dizolvă Like
Cum se dizolvă este o regulă simplă pe care o folosesc chimiștii atunci când evaluează cât de probabil un compus solubil va fi într-un solvent dat și aceeași regulă este valabilă pentru a determina dacă două lichide sunt miscibile. Regula are legătură cu modul în care atomii împart electronii. Oxigenul și azotul sunt mult mai egoiste decât carbonul sau hidrogenul, astfel încât moleculele care conțin oxigen sau azot legat de carbon sau hidrogen prezintă regiuni în care electronii sunt împărțiți inegal. despre această parte a moleculei se spune că este polar. Regiunile formate preponderent din carbon și hidrogen, prin contrast, sunt nepolare, deoarece aici electronii sunt împărțite mai egal. Un atom de azot sau oxigen cu un atom de hidrogen atașat la el este atât de polar, încât poate forma legături slabe numite legături de hidrogen cu atomi de oxigen sau azot pe alte molecule.
Așa cum se dizolvă, spune că lichidele se vor amesteca bine dacă au polaritate similară și abilitatea de legare a hidrogenului. Cu cât sunt mai asemănătoare în ceea ce privește aceste două caracteristici, cu atât este mai probabil să se amestece bine. Dimpotrivă, lichidele care diferă semnificativ din punct de vedere al acestor caracteristici, sunt probabil imiscibile.
Solvenți de apă și hidrocarburi
La fel cum vă așteptați de la principiul similar cu dizolvările, apa și solvenții pe bază de hidrocarburi tind să fie complet imiscibili. Exemple obișnuite includ hexan (C6H14), toluen (C7H8) și ciclohexan (C6H12). Benzina este un amestec de solvenți hidrocarburi precum hexanul, motiv pentru care benzina și apa nu se amestecă. Toluenul este un solvent obișnuit în diluanții de vopsea și în alte substanțe chimice industriale, iar acestea se amestecă în mod slab și cu apă.
Apa și uleiul
Poate că cel mai frecvent exemplu de lichide imiscibile este uleiul și apa. Uleiurile vegetale sunt obținute din grăsimi; aceștia conțin atomi de oxigen ca parte a așa-numitei grupe ester, dar atomii de oxigen nu au hidrogeni atașați de ei; deci, în timp ce acești atomi de oxigen pot accepta legături de hidrogen, nu au un hidrogen pe care îl pot utiliza pentru a forma o legătură de hidrogen cu o altă moleculă. De asemenea, marea majoritate a moleculei de grăsime este hidrocarbură, deci cea mai mare parte a moleculei este nepolară. De aceea, moleculele de grăsime tind să se amestece foarte prost cu apa.
Solvenți cu metanol și hidrocarburi
La fel ca apa, alți solvenți extrem de polari tind să fie imiscibili cu solvenții puri de hidrocarburi. Hexanul, de exemplu, nu se va amesteca cu metanol extrem de polar (CH3OH) sau acid acetic glacial (C2H4O2), deoarece nu are capacitatea de a forma legături de hidrogen cu aceste molecule și este prea nepolar. Dimetil sulfoxidul este un alt solvent polar care se amestecă bine cu apa, dar nu se va amesteca cu hexan sau ciclohexan și alți solvenți comuni ai hidrocarburilor.