Conţinut
Ce este mucegaiul?
Mucegaiul este un tip de ciuperci care cresc pe diverse suprafețe, inclusiv multe alimente precum brânza. Există peste 100.000 de tipuri de mucegaiuri în lume, care apar în medii și alimente și chiar animale în mod regulat. Unele mucegai sunt considerate inofensive, în timp ce altele pot fi mortale sau pot cauza probleme majore de sănătate oamenilor și animalelor.
Brânza este produsă după ce laptele este separat și prelucrat într-o substanță numită caș. Cașul este apoi prelucrat și îmbătrânit în diferite moduri pentru a da brânzei aroma și urea. Multe forme de brânză conțin, de asemenea, forme de mucegai care sunt benefice pentru sănătatea noastră. Brânzeturile albastre și brânzeturile Roquefort sunt exemple principale.
Cum crește mucegaiul pe brânză?
Mucegaiul crește pe brânză atunci când este plasat într-o zonă prost ventilată sau umedă. Sporii de mucegai sunt transportați în jurul nostru, invizibili cu ochiul liber. Și dacă o sporă o face pe o bucată de brânză, aceasta poate începe să se reproducă rapid și să se hrănească cu brânză.
Cantitatea de mucegai care crește pe brânză depinde și de tipul de brânză. Există brânzeturi moi, semi-moi, semi-tari sau tari, iar cu cât brânza este mai moale, cu atât sunt mai rapide șansele ca acesta să crească mucegai. Majoritatea brânzeturilor moi sunt mai apoase și sunt și cele mai proaspete brânzeturi și vor facilita o creștere mai mare dacă vine în contact cu mucegaiul.
Tipuri de matrite
Unii ciuperci pot obține toată nutriția de care au nevoie pentru a crește dezvoltând pe brânză. Tipuri de mucegai din familia Penicillium, care produc spori albastru-verzi care conferă matriței culoarea sa. Cele mai multe tipuri de Penicillium sunt inofensive și, de fapt, sunt adesea folosite pentru a da brânzeturilor albastre culoarea și aroma lor, astfel încât sunt foarte sigure la consum.
Multe forme de brânzeturi tari pot fi tăiate pur și simplu, iar restul de brânză poate fi consumat. Cu toate acestea, majoritatea brânzeturilor mai moi vor trebui aruncate dacă se dezvoltă mucegai pe ele.