Conţinut
Este ușor să concluzionăm că uleiul mineral și apa ar trebui să se amestece bine. Sunt clare și inodore. Cu toate acestea, dacă introduceți ulei mineral într-un borcan cu apă și îl agitați, uleiul mineral nu se va amesteca cu apa. Acest lucru se datorează faptului că moleculele lor nu le vor lăsa să se dizolve. Oricât de tare îți scuture borcanul, s-ar putea să vezi că se desface uleiul mineral în mici pete, dar apa nu se va amesteca cu uleiul mineral.
Ca Atracții le place
Expertul științific, Christopher Grayce, comparează interacțiunea dintre moleculele de ulei și apă cu modul în care băieții interacționează cu fetele la intrare. Grayce spune că „moleculelor de ulei le place să se lipească de alte molecule de ulei mai mult decât le place să se lipească de molecule de apă.”
Forțarea interacțiunii
Cu excepția cazului în care moleculele de ulei nu au un mod de a se uni cu moleculele de apă, cele două nu se vor amesteca. Când un emulsionant ca săpunul se unește cu apă și ulei, moleculele lor câștigă ceva în comun care îi ajută să formeze o legătură. În caz contrar, moleculele de apă și ulei nu se pot amesteca. Uleiul mineral are molecule nepolare, iar apa are cele polare.
Molecule polare
Dr. Kent Simmons, instructor de biologie la Universitatea din Winnipeg, descrie moleculele de apă ca având două capete. El spune că un capăt este încărcat pozitiv, iar celălalt este încărcat negativ. O moleculă de apă este o moleculă polară.
Obligații polare
Acest design polar al moleculelor de apă formează o legătură suficient de puternică încât insectele ușoare, cum ar fi șuvițele de apă, nu se vor scufunda în timp ce merg pe apă. Picioarele lor minuscule nu au suficientă greutate pentru a scoate moleculele de apă în afară. Așa că uleiurile minerale au o greutate mai ușoară joacă un rol esențial în motivul pentru care nu se va amesteca cu apa de apă. Legătura sa nonpolară nu este la fel de puternică ca legătura polară a apelor.
Densitate
Profesorul de la Colegiul Elmhurst, Charles Ophardt, descrie densitatea „ca o proprietate fizică a materiei”. Densitatea poate fi măsurată prin greutatea sau greutatea, volumul materiei. Densitatea uleiului mineral este aproape de greutatea pasului unui dispozitiv de apă; nu este suficient de dens pentru a îndepărta moleculele de apă.