Sarea este extrem de solubilă în apă. Apa de mare sau oceanică este una dintre sursele majore ale aprovizionării mondiale de sare. Din cele mai vechi timpuri, sarea a fost o marfă prețioasă și a fost suficient de apreciată pentru a deveni o monedă în multe locații din întreaga lume. Recuperarea sării din apa de mare are loc prin evaporarea apei și până când sarea începe să se cristalizeze. Cristalizarea are loc atunci când concentrația unei substanțe chimice depășește solubilitatea în solventul particular. Inițierea formării cristalelor are loc prin adăugarea unui cristal de semințe sau prin prezența unei nereguli pe suprafața recipientului.
Formați o soluție de sare adăugând sare în apă. Se adaugă sare într-un pahar cu apă, amestecând până nu se mai dizolvă sare. Aceasta formează o soluție saturată de sare. Ați atins punctul maxim de solubilitate pentru sare în apă, în condițiile de temperatură și presiune din locația dvs.
Se încălzește soluția de sare pe o placă fierbinte pentru a crește ușor temperatura. La noua temperatură, caracteristicile de solubilitate ale sării s-au schimbat.
Adăugați sare în soluția fierbinte până nu se va mai dizolva sare.
Opriți placa fierbinte și lăsați soluția să se răcească. Pe măsură ce temperatura scade, soluția trece de la saturație la suprasaturare. Într-o stare suprasaturată, cristalizarea poate apărea în orice moment.
Începeți cristalizarea folosind o tijă de agitare pentru a zgâria partea becherului de sub suprafața soluției de sare. Zgârietura va oferi o locație pentru începerea formării cristalelor. O alternativă la zgârierea paharului este adăugarea unuia sau a două cristale de sare la soluția din sticla de reactiv. Cristalul va forma nucleul pentru cristalizare. Pe măsură ce temperatura scade, sare suplimentară pe care ai adăugat-o în soluția fierbinte va scădea din soluție, deoarece depășește solubilitatea sărurilor la temperatura mai scăzută.