Acidul citric (C3H43OH) oferă citricelor gustul lor acru caracteristic, în special lămâi și limes. De asemenea, este un produs intermediar în ciclul acidului citric, o reacție metabolică esențială în aproape toate organismele. Acidul citric este utilizat pe scară largă în aplicații alimentare, în special ca aromă și conservant. Este util și în chimia organică, unde este precursorul multor reacții. Acidul citric este produs comercial din culturi ale unei ciuperci numite Aspergillus niger. Acesta este un proces industrial și nu un experiment adecvat acasă.
Începeți o cultură a Aspergillus niger. Această ciupercă este foarte obișnuită în natură și s-au dezvoltat tulpini specifice care au o rată de producție foarte mare de acid citric. Aceste tulpini sunt disponibile oriunde sunt vândute științe și materiale agricole.
Hrănește cultura de zahăr simplu A. niger. Acesta poate fi zaharoză (zahăr de masă) sau un mediu care conține glucoză. Sursa este de obicei cea mai ieftină sursă de zahăr disponibilă, cum ar fi amidonul de porumb hidrolizat, siropul de porumb sau melasa. A. niger folosește glucoza ca aliment și produce acid citric și dioxid de carbon (C02) ca produse reziduale.
Filtrați mucegaiul din cultură o dată concentrația de acid citric în vârfurile de cultură. Soluția rămasă va fi foarte bogată în acid citric.
Se extrage acidul citric. Adăugați hidroxid de calciu în soluție. Se va combina cu acidul citric pentru a forma citratul de calciu Ca3 (C6H5O7) 2, o sare care va precipita din soluție. Ecuația următoare arată această reacție: 3Ca (OH) 2 + 2C3H43OH -> Ca3 (C6H5O7) 2 + 3H2.
Se regenerează acidul citric cu acid sulfuric. Ecuația următoare arată această reacție: 3H2SO4 + Ca3 (C6H5O7) 2 -> 2C3H43OH + 3CaS04. Rețineți produsul suplimentar de sulfat de calciu (CaSO4).