Conţinut
Moleculele nepolare nu se dizolvă ușor în apă. Acestea sunt descrise drept hidrofobe sau care se tem de apă. Atunci când sunt introduse în medii polare, cum ar fi apa, moleculele nepolare se lipesc și formează o membrană strânsă, împiedicând apa să înconjoare molecula. Apele legăturile de hidrogen creează un mediu favorabil pentru moleculele polare și insolubil pentru moleculele nepolare.
Proprietățile apei
O moleculă de apă este compusă din două elemente: un atom de oxigen și doi atomi de hidrogen. Apa este o moleculă polară, ceea ce înseamnă că electronii nu sunt împărțiți în mod egal între cei trei atomi. Oxigenul are o electronegativitate ridicată, sau iubitor de electroni, ceea ce face ca capătul de oxigen al unei molecule de apă să fie ușor negativ și capătul de irogen ușor pozitiv. De exemplu, ionii, cum ar fi sarea de masă (NaCl), se dizolvă cu ușurință în apă, deoarece ionii pozitivi sunt atrași de oxigenul negativ și de ionii negativi pentru a propune hidrogeni. Apa este o moleculă polară, deci un solvent polar.
Molecule nepolare
Moleculele nepolare sunt hidrofobe; „hidro-” înseamnă apă și „-fobic” înseamnă teamă. Molecula nepolară se teme de apă și nu se dizolvă ușor în apă. Aceste molecule au legături covalente nonpolare sau legături covalente polare, ambele împărțind electronii lor în mod egal între elementele legate. Electronii partajați îngreunează eliminarea electronilor de proprietățile iubitoare de electroni oxigeni. Astfel, moleculele sunt puternice și stabile și nu se desprind ușor.
Efectele obligațiunilor de hidrogen
Apele legăturile de hidrogen afectează proprietățile moleculelor nepolare, cele cu carbon și hidrogen, în apă. Deoarece moleculele nonpolare nu se dizolvă cu ușurință în apă și sunt hidrofobe, ele devin strânse împreună. Așa se formează membranele celulare - părțile care se tem de apă ale moleculelor se confruntă toate cu aceeași direcție și se strâng împreună pentru a preveni atingerea apei. Apa nu poate trece prin membrană.
Exemplu
Exemple de molecule nepolare puse în apă se găsesc cu ușurință, în special în bucătărie. Se amestecă uleiul vegetal cu colorarea alimentelor și se toarnă deasupra apei într-o cană limpede. Uleiul și apa nu se amestecă, deoarece apa este polară și uleiul este nepolar. Moleculele nepolare formează o membrană între apă și ulei. Observați cum picăturile de ulei în jumătatea formei de apă scad, blocându-le interiorul din apă. Cu toate acestea, colorarea alimentelor își face încet drumul din ulei în apă, demonstrând fluiditatea membranei dacă moleculele sunt polare, cum ar fi colorarea alimentelor.