Conţinut
Pentru a dizolva un solid într-o soluție, legăturile moleculare trebuie rupte. Zaharurile, care sunt solide moleculare, au forțe intermoleculare slabe care le leagă între ele. Sărurile, pe de altă parte, sunt solide ionice și au forțe mult mai puternice din cauza ionilor polarizați (magneții) care le mențin împreună. Este nevoie de mult mai multă energie pentru a îndepărta moleculele de sare decât zahărul și pentru a le ține la distanță necesită înlocuirea moleculelor. Pur și simplu pus, nu există alte soluții în afară de apă care să dizolve o sare.
Structura moleculară a sărurilor
O sare se numește un solid ionic așa cum a subliniat departamentul de chimie de la Universitatea Purdue în explicația lor despre solubilitate. Pentru a rupe legăturile polare (magnetice) puternice este nevoie de energie și un înlocuitor trebuie să înlocuiască piesele care lipsesc pentru a le menține separate. Moleculele de apă separă moleculele de sare și, în același timp, moleculele de apă se leagă cu bucățile separate pentru a le ține la distanță. Acest proces poate apărea numai atâta timp cât există molecule de apă. Odată ce soluția ajunge la echilibru (moleculele de apă s-au legat cu atâtea molecule de sare pe care le pot gestiona) procesul se oprește. În timpul în care sarea se dizolvă în apă, energia este ridicată, iar soluția este foarte conductivă.
Solvenții și indicele de polaritate
Chemical-Ecology.net oferă o listă de solvenți care arată apa ca având un indice de polaritate de nouă. Aceasta înseamnă că este cea mai echilibrată soluție în ceea ce privește polaritatea sa și, prin urmare, este singura soluție care va dizolva o sare. Unele săruri sunt de fapt insolubile chiar și în apă. Noua Enciclopedie Mondială explică faptul că asemenea dizolvare este similară; practic, solidele polare (încărcate magnetic) se dizolvă în solvenți polari și solidele nepolare (neîncărcate magnetic) se dizolvă în solvenți nepolari. Pe indicele de polaritate, cel mai apropiat solvent de apă în polaritate este dimetil sulfoxidul la 7,2.
Săruri solubile
••• Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty ImagesSarea de masă este doar un tip de sare și este solubilă în apă. Alte săruri solubile în apă includ nitrați, cloruri și sulfați. Cu toate acestea, există excepții de la regulă. O sare este considerată insolubilă dacă, prin definiția Universității Purdue, poate dizolva apa la temperatura camerei până la o concentrație de 0,1 moli pe litru cel puțin. InnovateUs.net oferă că alunițele sunt unitatea de măsură a solubilității unei substanțe și sunt calculate pe litru.
Săruri insolubile
Unele săruri sunt insolubile. Conform definiției Universității Purdue, o sare este considerată insolubilă, iar soluția apoasă (apă) concentrația la temperatura camerei nu este mai mare de 0,001 moli la temperatura camerei. Sărurile de pe această listă includ sulfuri, oxizi, hidroxizi, cronați și fosfați. Și, din nou, există câteva excepții.