Conţinut
Difosfatul de disodiu este un aditiv și conservant chimic. Are multe aliasuri. Diodosfatul de disodiu este cunoscut și sub denumirea de dishidiu dihidrogen difosfat, disodiu dihidrogen pirofosfat și pirofosfat de disodiu. De asemenea, are denumirea de pirofosfat de acid sodic. Această substanță chimică este o pulbere albă fără miros și, deoarece are o valanță mai mare de două, se poate lega de multe alte substanțe chimice.
Conversie
Poate ascunde nitritul de sodiu în dioxid de azot. Nitritul de sodiu este o sare hidrofilă incoloră sau gălbui care este un conservant pentru carne și un antidot pentru intoxicații cu cianuri. Poate lărgi și vasele de sânge. Dioxidul de azot este un gaz puternic brun-roșiatic oxidant, puternic oxidant. Acesta este un domeniu în care nu este necesară conversia la o altă substanță
GRAS
Difosfatul disodic colorează alimentele sau previne decolorarea. Este folosit pentru a colora câinii fierbinți în ambalajele lor. De asemenea, este utilizat în brune de hașa ambalate comercial pentru a preveni oxidarea și rumenirea cartofului. Este o substanță recunoscută în general ca sigură (GRAS) în utilizarea alimentelor, dar există avertismente de utilizare excesivă, deoarece poate duce la niveluri dezechilibrate de minerale în organism și pierderi osoase.
Coacerea pâinii
Difosfatul de disodiu este utilizat în conserve de fructe de mare pentru a păstra culoarea și pentru a preveni descompunerea în timpul transportului de la fabrica de producție la magazine. Este, de asemenea, utilizat ca agent de dospit pentru diferite tipuri de pâine. Un agent de dospit este o substanță care acționează ca drojdia pentru a face pâinea să crească.
Utilizări industriale
Difosfatul de disodiu este un agent tampon și o bază Lewis, o bază care dă departe de electroni, apropiindu-l de alți compuși. Neutralizează alte substanțe. Are, de asemenea, utilizări industriale. Poate elimina petele de fier și stabilizează peroxidul de hidrogen. Se folosește pentru curățarea mașinii utilizate în fermele lactate. De asemenea, este folosit pentru a îndepărta părul de la porci și pene de la păsări de curte înainte de a fi dus la sacrificare. Este folosit și la fabricarea materialelor plastice.
Fabricarea brânzei
Difosfat de disodiu este adăugat la cazeina de coș ca conservant alimentar și pentru a face comestibile anumite alimente. Rennet este căptușeala stomacului (tripei) de bovine utilizat pentru laptele curdling. Cazeina este o fosfoproteină din lapte. Este produs atunci când coșul curdles lapte. Difosfatul disodic face, de asemenea, cașul sau să coaguleze laptele și este folosit ca substanță principală în prepararea brânzei.