Conţinut
- Originea geografică a apei calde vs. homarii cu apă rece
- Aspect și clasificare relativă
- Apa rece vs. Carnea cu apă caldă
- Proaspete sau congelate
Terminologia homarilor cu „apă rece” și „apă caldă” provine în principal din industria fructelor de mare: la restaurant sau supermarket, cumpărați coadă de homar cu apă rece sau caldă. Distincția are totuși o bază biologică: de multe ori face diferență între homarii adevărați sau cu apă rece, homarii spinoși / roci, tipurile de apă caldă, deși acest lucru nu este universal.
Originea geografică a apei calde vs. homarii cu apă rece
În mod obișnuit, veți găsi homar cu apă rece în Atlanticul de Nord și în adâncimile reci în largul coastelor din Noua Zeelandă, Australia și Africa de Sud. De obicei, homarii cu apă caldă sunt numiți pentru locul de origine, care ar putea fi apele din Florida, California, Mediterana, Caraibe sau Pacificul de Sud.
Aspect și clasificare relativă
Ambele tipuri de homari posedă cinci seturi de picioare, dar un homar cu apă rece poartă gheare mari ca primul set. În ceea ce privește capetele și cozile, homarii cu apă caldă arată aproximativ asemănători cu homarii cu apă rece, dar se pot distinge cu ușurință în partea frontală prin lipsa lor de gheare și deținerea de antene lungi spinoase (de unde și denumirea de homar spinos) . Au o coajă umflată sau spinoasă și o coadă de carne. În ciuda numelui, homarii cu apă rece și apă caldă nu sunt strâns legate: aparțin unor familii de crustacee diferite, speciile de apă rece fiind denumite adesea homari „adevărați” în comparație cu homarii spinoși. Este important de menționat că pescarii și furnizorii de fructe de mare pot face, de asemenea, distincția între soiurile de apă rece și apa caldă de homar spinos.
Apa rece vs. Carnea cu apă caldă
Langele cu apă rece produc carne mai albă decât homarii cu apă caldă. Carnea este mai ușor de lucrat cu carnea de homar cu apă caldă, deoarece este mai fermă. Cozile de homar cu apă caldă conțin mai multă carne decât cozile de homar cu apă rece, dar este mai musculos și nu este la fel de ușor de manevrat. Langele cu apă rece au carne în gheare și cozi, dar singura carne comestibilă pe care o veți găsi într-un homar cu apă caldă se află în coadă. Lăcustele cu apă rece au o carne mai dulce decât homarii cu apă caldă, a căror carne are adesea o aromă de pește.
Proaspete sau congelate
De obicei, homarii cu apă caldă proaspătă sau vie sunt disponibile numai în zonele în care sunt prinși. În zonele din afara gambei de apă caldă, furnizorii își vând adesea cozile în formă înghețată. Lama cu apă rece este disponibilă în multe regiuni, chiar dacă nu sunt prinse acolo: Deoarece sunt prinse în principal în nord-estul și nord-vestul Atlanticului, ele pot fi expediate peste noapte și vândute proaspete în multe zone din S.U.A.