Conţinut
Câteva gusturi distincte sunt vizibile limbii umane. Acestea includ cele patru gusturi de bază, cum ar fi dulce, acru, amar și sărat, plus cele mai nou adăugate „umami” sau savuroase. Acestea permit degustatorului să evalueze alimentele pe care le mănâncă ca un test foarte primitiv despre ceea ce este sigur să mănânce în raport cu acele lucruri care ar putea fi periculoase, cum ar fi toxinele și otrăvurile. Oamenii dezvoltă preferințe gustative specifice, care îi determină să își dorească dorința sau să caute alimente specifice.
Acru
Gustul acru provine din alimentele mai acide, cum ar fi citricele, care include lămâi sau limes. Unele dintre beneficiile acestui gust special includ curățarea țesuturilor din organism și creșterea capacității corpului de a absorbi minerale. Gustul acru este cauzat de un atom de hidrogen sau de ioni. Cu cât sunt mai mulți atomi prezenți într-un aliment, cu atât va avea un gust mai acru. Exemple de alimente acre includ alimente fermentate și anumite produse lactate, cum ar fi iaurtul și smântâna. Aceste alimente ajută la digestie, circulație și eliminarea deșeurilor.
Amar
Gustul amar, pe de altă parte, provine din acele alimente cu arome mai puternice, mai pământești, cum ar fi legumele verzi cu frunze, cafele, ceaiuri și mirodenii precum turmericul. Are o serie de beneficii, cum ar fi detoxifierea organismului și facilitarea reducerii greutății, oferind în același timp calități antibiotice, antiparazitare și antiseptice. De asemenea, reduce greața, deși gustul amar singur nu poate fi deosebit de atrăgător fără a fi îmbunătățit de alte arome. Acest lucru este valabil pentru unele legume, cum ar fi dovlecelul sau vinetele.
Gusturi achiziționate
Unele alimente amare necesită un gust mai matur. Legumele domestice au fost cultivate pentru a avea un gust mai dulce, mai plăcut. Legumele și ierburile mai amare au calități superioare de sănătate, cum ar fi stimularea mucoasei stomacului pentru a promova o digestie mai bună. De asemenea, mușchii ajută organismul să stimuleze eliberarea bilei în intestine pentru a asimila grăsimile, precum și pentru a regla pancreasul și secreția sa de insulină.Acest lucru este deosebit de util celor care suferă de diabet și hipoglicemie. În timp ce utilizați apa pentru a „amăgi” aceste legume și ierburi pot face mâncarea mai plăcută, reduce și impactul asupra sănătății sale.
Harta către Nicăieri
Poate că ați văzut harta limbii care indică faptul că anumite gusturi sunt detectate pe anumite pete ale limbii, dar această teorie arhaică a fost deblocată de zeci de ani. În schimb, știința a descoperit că limba este acoperită de receptorii gustului, care sunt proteine care detectează moleculele gustative. Acest lucru ajută degustătorul să decidă ce alimente trebuie să mănânce sau să le evite. Proteina care detectează gusturile acre îi ajută pe oameni să împiedice alimentele stricate sau necoapte.