Conţinut
Numele de cod se referă la două specii separate de pești; Codul Atlantic și codul Pacific care populează diferite oceane. Când cumpărați cod în 2011, este aproape sigur codul Pacific, datorită numărului său suficient în sălbăticie. Cumpărați sau mâncați cod negru și vă bucurați de sable, care seamănă cu codul, dar provine dintr-o familie diferită.
Gama și Habitat
Codul Atlantic, sau Gadus morhua, este un pește cu apă adâncă, care trăiește la adâncimi de 1.300 de metri sau mai mult, potrivit Acvariului din Golful Monterey. Codul Atlantic trăiește pe ambele părți ale Oceanului Atlantic în apă rece. Acestea fac parte din speciile de pești de sol care trăiesc pe fundul oceanului. Codul Pacific, sau Gadus macrocephalus, sunt pești de apă rece care se găsesc în părțile de nord ale Oceanului Pacific, lângă Japonia, Alaska și Canada. Locuiesc în fundul oceanului, deși rămân în părțile mai puțin adânci ale oceanului. Peștele sălbatic, numit cod negru și pește de unt, sau anoplopom fimbria, populează apele Oceanului Pacific din Alaska până în Columbia Britanică și poate fi găsit în largul coastelor Californiei, Oregonului și Washingtonului.
Descriere
Conform „Encyclopedia Britannica”, codul Atlantic are trei aripioare dorsale, două aripioare anale și o barbelă de bărbie sau apendice. Culorile variază de la verde, gri, maro la negru. În mod normal cântăresc 25 de kilograme la captare, dar pot crește până la 6 picioare și cântăresc 200 de kilograme. Codul Pacificului este maro sau cenușiu, cu pete întunecate sau modele pe partea lor. De asemenea, au barba bărbie împreună cu aripioarele întunecate, cu marginile albe. Sablefish seamănă cu codul care explică numele de cod negru, dar nu fac parte din familia de cod.
Abundenţă
Atât codul Pacific, cât și peștele sable au fost gestionate bine și nu au fost supraevaluate. Ambele sunt abundente în largul apelor Pacificului din Alaska și Canada. Fish Watch de la Monterey apreciază peștele sable prins din Alaska și Columbia Britanică ca cea mai bună alegere pentru consumatori. De asemenea, oferă cea mai bună alegere codului Pacific prins în afara Statelor Unite. Codul Atlantic a fost pescuit excesiv, mai ales în largul coastelor Statelor Unite și Canada. Pescuitul este limitat, astfel încât stocul poate fi reumplut. Monterey recomandă evitarea peștilor, cu excepția cazului în care sunt prinși în apropiere de Islanda, Arcticul de nord-est sau Golful Maine.
Nume
Codul Atlantic este cunoscut prin diferite denumiri, inclusiv cod și codling. Un cod mic de cod Atlantic poate fi numit cod scrod, în timp ce mai mari sunt piețele și steakerii. Codul Pacific poate fi recunoscut prin numele de cod, cod Alaska, cod gri, cod adevărat și treska. Peștii sălbatici, pe lângă numele de cod negru și peștele de unt, se numesc skil, pe alocuri și pește de cărbune. Când este servit ca sushi, numele său este gindara.