Conţinut
- Pasul 1: Calibrați refractometrul
- Pasul 2: Curățați sticla (Prisma)
- Pasul 3: Aplicați lichidul
- Pasul 4: Obțineți refractometrul
- Pasul 5: Obțineți citirea
"Gradele Brix" este un termen înșelător, deoarece "grade" într-un punct științific se referă în mod normal la niveluri de temperatură sau unghiuri geometrice. "Grad" în acest sens descrie fracția în masă de zaharoză (zahăr de masă) din soluție, în care 1 grad Brix (scris Bx) înseamnă 1 g zaharoză la 100 g soluție apoasă. Când soluția constă exclusiv din zaharoză și apă, aceasta înseamnă că puteți calcula volumul total de apă prezent, deoarece 1 g de apă are un volum de exact 1 ml prin definiție. De exemplu, o soluție de 100 ml care măsoară 10 ° Bx conține 90 ml de apă, deoarece masa totală a soluției este de 100 g, din care 10 g este prin zaharoză și 90 g din care, prin urmare, trebuie să fie constituită din apă.
Deși aparent arcane, scara Brix este utilă în lumea culinară, în special la vinuri. În funcție de aroma și obiectivele specifice ale unui vin dat, o valoare de aproximativ 18 până la 24 ° Bx este în general ideală.
Trebuie menționat că, deși, în teorie, ° Bx este doar o măsură a conținutului de zahăr, în realitate este o măsură a tuturor soluțiilor dintr-o băutură sau preparat din cauza modului în care se evaluează ° Bx. În practică, însă, solidele dizolvate în lichide relevante, cum ar fi vinul contribuie în mod neglijabil la conținutul general de solut, în același mod sarea de masă pentru toate intențiile și scopurile constă „în întregime” din clorură de sodiu.
Pentru a măsura grade Brix, veți avea nevoie de un refractometru, un dispozitiv care utilizează lumina pentru a evalua gravitația specifică (o măsură a densității) unei soluții apoase.
Pasul 1: Calibrați refractometrul
Calibrați dispozitivul folosind apă distilată. Acest lucru ar trebui să dea o valoare de zero.
Pasul 2: Curățați sticla (Prisma)
Trebuie să vă asigurați că suprafața refractometrului este curată și uscată.
Pasul 3: Aplicați lichidul
Puneți o cantitate mică de soluție care trebuie testată pe prismă. Câteva picături sunt suficiente.
Pasul 4: Obțineți refractometrul
Privește prin ocular în timp ce îndrepți prisma spre o sursă de lumină. Nu te uita la soare.
Pasul 5: Obțineți citirea
Concentrați ocularul și luați o lectură unde baza culorii albastre se întâlnește cu scara. Această lectură este exemplarul Brix.