Conţinut
Acidul tartric este o substanță organică care apare în mod natural în diverse plante, fructe și vin. Oamenii l-au folosit de mulți ani în moduri diferite. Comercial, industria alimentară o folosește ca agent aditiv și aromatizant și este, de asemenea, angajată în industrii precum ceramică, ile, bronzare, fotografie și produse farmaceutice.
Istorie
Denumirea chimică a acidului tartric, care se găsește pe scară largă în întregul regat al plantelor, este acidul dihidroxibutanedioic. A fost izolată pentru prima dată în 1769 de un chimist suedez pe nume Carl Wilhelm Scheele, conform Encyclopaedia Britannica. Grecii și romanii antici au observat deja tartrul, o formă parțial purificată a acidului. Producția de vin produce acid tartric, precum și săruri solubile în apă, incolore, legate de acid.
Aditiv alimentar
Ca acidulant, acidul tartric are un gust care este natural acru și oferă alimentelor o aromă ascuțită, tartă. Acidul tartric poate ajuta, de asemenea, la setarea gelurilor și la conservarea alimentelor. Este adesea adăugat la produse precum băuturi carbogazoase, jeleuri de fructe, gelatină și tablete efervescente. Este, de asemenea, un ingredient în cremă de tartru, care se găsește în bomboanele tari și diferite mărci de praf de copt pentru a face creșterea produselor coapte.
Alte utilizări
Utilizările industriale pentru acidul tartric includ în procesul de placare cu aur și argint, curățarea și lustruirea metalelor, bronzarea pielii și crearea de cerneală albastră pentru albastru. Acidul tartric este, de asemenea, un ingredient în sarea Rochelle, care reacționează cu nitratul de argint pentru a crea argintarea pe oglinzi. Sarea Rochelle este de asemenea un laxativ, potrivit The Chemical Company. Derivații esterici ai acidului tartric pot vopsi țesăturile.
Producție comercială
Subproduse obținute de la producătorii de vin pentru baza producției comerciale de acid tartric. Sedimentele și alte produse reziduale rezultate din fermentarea vinului sunt încălzite cu hidroxid de calciu, o bază.Aceasta face ca tartratul de calciu să formeze un precipitat, care este apoi tratat cu acid sulfuric pentru a produce o combinație de sulfat de calciu și acid tartric. După separare, acidul tartric este apoi purificat pentru uz comercial.