Conţinut
Dacă consumul unui bol cu înghețată vă oferă gaze oribile, s-ar putea ca corpul dvs. să nu producă lactază. Această enzimă descompune zahărul din lapte sau lactoza, în zaharuri mai mici pe care organismul tău le poate digera. În mod normal, sugarii și europenii nu au probleme să producă lactază, dar mulți asiatici nu pot și sunt intoleranți la lactoză.Chiar dacă nu aveți capacitatea de a face lactază, vă puteți bucura în continuare de înghețată dacă luați o pastilă de lactază în timp ce săpați.
Glicozid hidrolază
Lactaza aparține clasei de enzime glicozidice, responsabile de clivarea carbohidraților, precum și a altor molecule atașate carbohidraților. Hidrolazele glicozidice pot cliva grupe care includ elementele sulf și oxigen. Diferiți membri ai clasei de enzime pot descompune celuloza, complexele de zahăr-proteine și alte zaharuri și amidon. Lactaza aparține familiei beta-galactozidazei enzimelor glicozide hidrolază. Această familie conține enzime care hidrolizează sau se desprind molecule care conțin galactoză, un zahăr cu șase atomi de carbon care este mai puțin dulce decât glucoza.
Lactază și lactoză
Lactoza de zahăr constă dintr-o galactoză și o moleculă de glucoză unite printr-o legătură glicozidică. Lactaza rupe această legătură, permițând corpului tău să absoarbă cele două zaharuri mai mici. Celulele din intestinul subțire sunt responsabile în principal de crearea lactazei. Indigestia pe care o experimentează persoanele intolerante la lactoză provine din incapacitatea genetică de a crea lactază. Lactoza nedigerată trece în intestinul gros, unde bacteriile se prăbușesc, producând produse secundare precum metanul. Rezultatul este un amestec neplăcut de simptome. Din fericire pentru iubitorii de înghețată, puteți cumpăra produse lactate la care s-a adăugat lactază. Pastilele de lactaza sunt de asemenea eficiente.