Conţinut
Un aditiv obișnuit de produse alimentare, farmaceutice și de curățare, acidul citric este un acid organic slab, solubil în apă, care se găsește în mod natural în multe fructe citrice, cum ar fi lămâi și limes. A fost descoperit pentru prima dată de chimistul arab al secolului al VIII-lea Abu Musa Jabir ibn Hayyan (cunoscut și sub numele de Geben), dar nu a fost purificat până la forma actuală până în secolul al XVIII-lea.
Productia de mancare
Pudra de acid citric se adaugă în mod obișnuit atât la băuturile răcoritoare carbogazoase, cât și necarbonate, ca agent aromatizant, adăugând un gust de tartă la băutură și ca conservant datorită proprietăților sale anti-microbiene. Se adaugă bomboanelor pentru a adăuga o aromă de tartă, dar și pentru a stabiliza zaharurile și pentru a spori urele (acidul citric ajută la conferirea bomboanelor o consistență asemănătoare gelului). Acidul citric este utilizat la producerea gemurilor și a jeleurilor pentru a ajuta la controlul nivelului de pH al alimentelor, ajutând la consecvența și la termenul de valabilitate. De asemenea, se poate găsi în brânza procesată pentru a stabiliza și a emulsiona conținutul de ulei și apă al brânzei și pentru a nu se separa.
Aplicații farmaceutice
Pudra de acid citric poate adăuga aroma preparatelor medicamentoase, mascând gustul componentelor chimice. Se adaugă, de asemenea, ca un emulsionant, împiedicând separarea ingredientelor din preparatele lichide. Cea mai obișnuită utilizare a pulberii de acid citric în este în combinații cu bicarbonatele pentru a crea un efect efervescent, fizziv.
Utilizări casnice și industriale
Pulberea de acid citric se adaugă la multe produse de detergenți, cum ar fi săpunul și șamponul, precum și produsele de rezistență industrială, pentru a menține un pH alcalin, care ajută agenții tensioactivi - curățători - să funcționeze mai eficient. Pulberea de acid citric este clătită ușor cu ajutorul produsului de curățare, deoarece este solubilă în apă și biodegradabilă.