Conţinut
- Ce este Fermentarea?
- Experimente indirecte de testare a vieții
- Experiențe de salinitate
- Experimente cu zahăr
Drojdia este un microorganism fungic pe care omul l-a folosit înainte de a avea un cuvânt scris. Chiar și până în prezent, rămâne o componentă comună a fabricării moderne de bere și pâine. Deoarece este un organism simplu capabil să reproducă rapid și să metabolizeze și mai rapid, drojdia este un candidat ideal pentru experimente simple de știință în biologie care implică studiul fermentației.
Ce este Fermentarea?
Fermentarea este procesul biologic prin care drojdia consumă zaharuri simple și eliberează alcool și dioxid de carbon. În cea mai mare parte, fermentația necesită un mediu acvatic în mare parte. Drojdii diferite răspund diferit la schimbările din mediu, ceea ce face unele mai bune pentru coacere, iar altele pentru fabricarea berii. Brutătorii folosesc fermentația pentru a adăuga bule de CO2 la aluatul de pâine. În timpul coacerii, aceste bule fac pâinea ușoară și pufoasă în timp ce alcoolul fierbe departe. Producătorii de bere au grijă să păstreze alcoolul de fermentare și să utilizeze CO2 pentru a ajuta la construirea unui cap spumos pentru băuturile lor potențiale.
Experimente indirecte de testare a vieții
Primul experiment care ar trebui să vină în minte la examinarea drojdiei este să stabilească dacă drojdia este sau nu un organism viu. Deși ar fi ușor să ne bazăm pe cunoștințele anterioare despre natura drojdiei, se învață mai multe prin aplicarea metodei științifice. Dacă drojdia este în viață, ar trebui să consume alimente, să respire și să se reproducă. Testele indirecte caută indicii cu privire la aceste procese. Pentru astfel de experimente, ar trebui să măsurați cantitatea de CO2 eliberată de drojdia care digeră apa de zahăr în eprubeta cu baloane atașate. Folosiți soluția Benedicts pentru a testa prezența zahărului în produsul final.
Experiențe de salinitate
Fermentarea este un proces delicat care se bazează pe condiții ideale pentru a avea loc. Experimentele care studiază modul în care reacționează la salinitate prezintă un interes deosebit pentru știință și industrie. Proiectul dvs. poate lua fie un singur tip de drojdie și poate varia cantitatea de sare din soluție pentru a vedea dacă există o salinitate ideală, sau, alternativ, folosi diverse drojdii pentru a vedea cum reacționează la același nivel de sare. În ultimul experiment, asigurați-vă că folosiți drojdii din mai multe industrii, deoarece majoritatea drojdiilor de brutărie sunt slabe în condiții saline.
Experimente cu zahăr
Deși este clar că drojdia necesită zahăr pentru fermentare, există multe zaharuri diferite pe care drojdia le-ar putea folosi pentru combustibil. Puteți efectua o serie de experimente pentru a determina care promovează cel mai înalt nivel de creștere a drojdiei. Într-una, puteți adăuga drojdie la diferite băuturi, cum ar fi sucuri de fructe și băuturi sportive necarbonate pentru a vedea care mediu produce cel mai mult CO2. Un altul poate folosi diverși îndulcitori, cum ar fi zaharuri granulate, siropuri și nectare (cum ar fi agave), plasate în soluții slabe. Puteți măsura producția de CO2 cu baloane plasate peste epruvele de reacție sau pur și simplu observați bulele produse și puteți face o comparație relativă.