Conţinut
Ce se întâmplă dacă un pahar de greier diluat, pudră, a oferit aceleași avantaje antioxidante ca sucul de portocale - dar cu mai multe proteine, minerale și fibre? Și ce se întâmplă dacă unele grăsimi potrivite pentru viermi de mătase dublează puterea antioxidantă a unui pahar cu suc de portocale? Probabil că ar fi doar brut, nu?
Ei bine, avem câteva vești brute pentru tine.
O echipă de oameni de știință italieni a publicat un studiu în Frontiers in Nutrition la sfârșitul lunii iulie, măsurând nivelurile de antioxidanți din insectele comestibile disponibile comercial. Studiul a dat câteva rezultate interesante.
Bugs for Human, Planet Health
Aproximativ o pătrime din populația Pământului (echivalentă cu aproximativ 2 miliarde de oameni) mănâncă insecte zilnic, potrivit Weird Science News. Și are sens: Bugs-ul ambalează un pumn de fibre, proteine și vitamine - plus antioxidanți, potrivit acestei cercetări recente. Chiar și așa, culturile occidentale se străduiesc să digere ideea de a mânca erori, deși majoritatea dintre noi sacrificăm gustul în numele sănătății din când în când.
Dar nu este mai mult decât sănătate personală de luat în considerare aici. Insectele se laudă cu un picior de carbon minuscul în comparație cu animalele, ceea ce face o dietă buggy mai sănătoasă pentru Pământ.
Profesorul Mauro Serafini de la Universitatea Teramo, care este coautor al studiului Frontiers, a declarat într-un comunicat de presă că Occidentul poate avea nevoie de stimulente egoiste, imediate, pentru a cumpăra ideea de a mânca insecte ca o alternativă durabilă a produselor din carne și animale.
„Insectele comestibile sunt o sursă excelentă de proteine, acizi grași polinesaturați, minerale, vitamine și fibre”, a spus Serafini în comunicat. „Dar până acum, nimeni nu le-a comparat cu alimente funcționale clasice, cum ar fi uleiul de măsline sau sucul de portocale în ceea ce privește activitatea antioxidantă.”
Cum a funcționat studiul
Pentru cercetarea lor, acești oameni de știință italieni au testat o serie de insecte comestibile, disponibile în comerț și nevertebrate pentru a-și măsura nivelul de antioxidanți. Au îndepărtat orice porțiuni necomestibile ale insectelor, precum aripile și înțepăturile, apoi au împânzit crudele și și-au extras părțile solide și grase. Au testat apoi atât grăsimea, cât și pulberea de insecte solubile pentru conținutul și activitatea antioxidantă.
"Din perspectivă, folosind aceeași configurație, am testat capacitatea antioxidantă a sucului de portocale proaspăt și a uleiului de măsline - alimente funcționale despre care se știe că exercită efecte antioxidante la om", a spus Serafini în comunicatul de presă Frontier.
Extractele solubile în apă pentru greieri, lăstari și viermi de mătase au obținut cele mai mari capacități pentru antioxidanți. Cigaretul uriaș, bug-urile uriașe, scorpionii negri și tarantula neagră nu aveau nicio putere antioxidantă. Serafini a subliniat modelul: Bug-urile vegetariene au lăudat mai mulți antioxidanți.
Dacă diluați această pulbere de insectă în apă, ar produce aproximativ 75% puterea antioxidantă a sucului de portocale, plus alte beneficii pentru sănătate ale insectelor consumatoare.
În ceea ce privește extractele de grăsime, cicatricele uriașe și viermii de mătase au obținut de două ori puterea antioxidantă a uleiului de măsline.
"Un conținut ridicat de antioxidanți în matricea alimentară este o condiție primară pentru o primă selecție a potențialității antioxidante a alimentelor noi, deci acestea sunt rezultate promițătoare", a spus Serafini în comunicat. „În viitor, am putea, de asemenea, să aderăm regimuri dietetice pentru creșterea insectelor, pentru a crește conținutul de antioxidanți pentru consumul animal sau uman.”