Conţinut
Mucegaiul poate crește pe mai multe lucruri, inclusiv alimente. De exemplu, este posibil să vedeți mucegaiul crește pe pâine. Poate arata negru, verde, albastru, galben sau de alta culoare. Poate avea, de asemenea, un aspect fuzzy. Mucegaiul este un tip de ciuperci, astfel încât sporii ei sunt frecvent în aer. Pâinea oferă o casă primitoare pentru sporii matriței.
TL; DR (Prea lung; nu a citit)
Mucegaiul crește pe pâine, deoarece sporii aterizează pe ea și încep să se înmulțească. Poate crește rapid pe pâine și poate începe o colonie.
Lumea sporului de mucegai
Sporii de mucegai sunt plante microscopice care plutesc pe fiecare adiere, locuiesc în fiecare centimetru de pământ și ne înconjoară oriunde mergem. Unele mucegaiuri produc micotoxine, care sunt otrăvuri periculoase care pot provoca boli grave. Alte mucegaiuri sunt benefice, descompunând deșeurile de curte bolnave și asigură blocuri de construcție pentru antibiotice, medicamente miraculoase care au salvat milioane de vieți. Mucegaiurile au ajutat oamenii de știință să rupă codul genetic și astăzi îi ajută pe cercetători să descopere efectele „ceasului biologic” al umanității și cum funcționează. Una dintre cele mai cunoscute forme ale acestei ciuperci filamentoase este creșterea înverșunată de culoare verde și gri care afectează alimentele pe care le păstrăm, în special pâinea.
Nașterea unei colonii
Odată ce o sporă găsește o bucată de pâine într-un loc întunecos și răcoros, în care aerul nu circulă bine, își scufunde picioarele mici, numite „hyphae”, în spațiile care alcătuiesc suprafața pâinii. Mucegaiul se răspândește rapid, formând miceliu sau colonie de mucegai. Clustere de hipoe, numite „sporangiofore”, cresc în sus, formând „conidia” matură care ține sporii și conferă fiecărei mucegai culoarea sa distinctivă. Când cazurile lor se deschid, sporii minusculi pleacă în aer până găsesc un loc ospitalier pentru a ateriza răcoros, umed, întunecat și are o bună aprovizionare cu alimente, iar procesul începe din nou. Hyphae sapă adânc în suprafața poroasă a pâinii, lucrând atât prin ea, cât și pe suprafața sa.
În căutarea unei case
Sporii de mucegai sunt „semințele” aruncate de ciuperci maturi. Sunt peste tot, dar au nevoie de mediul potrivit pentru a se stabili și a crește. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus și Neurospora crassa sunt câteva dintre miile de spori de mucegai care plutesc în jurul bucătăriei în căutarea locurilor pentru a începe coloniile. Pâinea, în special pâinea albă, este un loc atractiv pentru a ateriza, deoarece este bogată în amidon, o substanță care se descompune în zaharuri, care este un aliment cu energie mare pentru mucegai. Pâinea este de asemenea ținută în general sigilată într-o pungă, limitând circulația aerului și rămâne într-un loc răcoros, umed, întunecat, cum ar fi un frigider sau o cutie de pâine. Acestea sunt condiții principale pentru dezvoltarea coloniilor de mucegai.
Dacă temperatura este prea rece, la fel ca la congelator, sporii mici nu vor putea crește și se vor mări. Mucegaiul nu poate supraviețui nici la temperaturi ridicate, ceea ce face coacerea un mod bun de a distruge mucegaiul. Odată ce amidonul din pâine începe să se „înființeze”, totuși, devine un delicat tentant pentru sporii flămândi de mucegai. Deoarece mucegaiurile nu au clorofilă ca alte plante, sunt hrănitori deosebit de agresivi, astfel încât mii de spori pot acoperi o bucată de pâine peste noapte și milioane în câteva zile.