Conţinut
- TL; DR (Prea lung; nu a citit)
- Osmoza hipertonică și hipotonică
- O morcov în apă sărată
- Confecționarea murăturilor și conservarea alimentelor
- Apă sărată și pește de apă dulce
Toate celulele vii au o membrană care permite mișcarea liberă a apei, dar restricționează mișcarea solutelor dizolvate în apă. Această membrană permite celulelor să asimileze substanțe nutritive și să elimine deșeurile. E ușor de observat efectele acestei mișcări, care se numește osmoză, prin imersarea unui morcov în apă sărată. Deoarece concentrația de sare este mai mare în afara pielii morcovilor, celulele morcovilor pierd apă, iar morcovul se mărunțește.
TL; DR (Prea lung; nu a citit)
Introducerea unui morcov în apă sărată o va face să se miste, deoarece apa lasă celulele morcovilor să intre în apa sărată - un proces numit osmoză.
Osmoza hipertonică și hipotonică
Membranele celulare sunt permeabile la apă, iar în absența unui solut de o parte și de alta a unei membrane, apa se va mișca într-un mod la fel de ușor pe măsură ce se mișcă pe cealaltă. Dacă exteriorul membranei conține un solut, cum ar fi sarea, soluția conține în mod corespunzător mai puține molecule de apă. Pentru a restabili echilibrul - același număr de molecule de apă de pe ambele părți ale membranei - apa curge din interior și celula se micșorează. Pe de altă parte, dacă concentrația de solut în interiorul membranei este mai mare, apa curge în celulă și o umflă. Aceasta se numește osmoză.
O morcov în apă sărată
Turgiditatea sau rigiditatea unui morcov depinde de conținutul de apă al celulelor sale. Când celulele sunt pline de apă, cresc mari și sunt împachetate strâns, făcând morcovul să fie turgid. În schimb, atunci când celulele pierd apă, acestea se micșorează și morcovul se micșorează. Asta se întâmplă când introduci un morcov în apă sărată și îl lași acolo. Când concentrația de molecule de apă din interiorul celulelor se potrivește cu cea din exterior, morcovul nu mai tremură, iar atunci când îl scoți din apă și îl gusti, are o aromă mai puternică, deoarece conține mai puțină apă.
Confecționarea murăturilor și conservarea alimentelor
Înmuierea de castraveți, morcovi, ardei și alte legume în saramură este un mod vechi de a le păstra. Procesul se numește decapare și păstrează alimentele prin extragerea apei din celule și uscarea lor. Gustul caracteristic puternic al murăturilor provine din cantitatea redusă de apă din celule și din concentrația mai mare de solutii, inclusiv sarea. Nu trebuie să scufundați mâncarea într-o apă sărată pentru a o conserva - un mod obișnuit de a păstra carnea este să-l praf cu sare. Când este timpul să mănânci carnea, trebuie doar să speli sarea cu apă.
Apă sărată și pește de apă dulce
Corpurile creaturilor marine trebuie să compenseze sărătatea apei din jurul lor. Cei care trăiesc în oceane trebuie să aibă o concentrație mare de sare pentru a evita să fie desecați de apa din jur. Pe de altă parte, corpurile creaturilor de apă dulce au concentrații mai mici de sare. Acesta este principalul motiv pentru care un pește cu apă sărată nu poate supraviețui în apă dulce - absoarbe apa și balta. Dacă, dimpotrivă, pui un pește de apă dulce în apă sărată, acesta se micșorează. Oamenii au nevoie de apă dulce pentru a supraviețui. Dacă beau apă sărată, celulele lor se deshidratează și mor.