Conţinut
Tehnologia alimentară este zona științei alimentelor în care oamenii de știință alimentari analizează și aduc îmbunătățiri la prepararea, metodele de gătit, conservare și ambalare. Oamenii de știință alimentară realizează aceste îmbunătățiri prin avansări în metodele și cercetările științifice. Analiza, în special analiza compoziției chimice a alimentelor, joacă de asemenea un rol important în dezvoltarea de noi tehnologii alimentare. Pentru un proiect de tehnologie alimentară, puteți alege o idee într-unul din aceste domenii sau puteți alege să analizați conținutul chimic al unui aliment.
ambalare
Ambalajul este un subiect important în industria alimentară. Industria alimentară folosește diferite tipuri de ambalaje în scopuri diferite. Pentru un proiect de tehnologie alimentară privind ambalarea, puteți arăta modul în care diverse materiale de ambalare produc efecte diverse asupra alimentelor conținute în acestea. Un exemplu pentru acest tip de proiect este de a înfășura un produs alimentar al cărui proces de răsfățare este ușor de văzut, ca un măr feliat, în diverse tipuri de materiale de ambalare. Înfășurați feliile de mere în diferite materiale de ambalare, inclusiv celofan, pungi de plastic, folie și hârtie și introduceți-le în frigider; monitorizați progresul descompunerii feliilor pentru a raporta ce tipuri de ambalare păstrează cel mai bine feliile de mere.
Procese de gătit
Oamenii de știință alimentari sunt interesați de modul de a găti alimente de diferite tipuri, forme și dimensiuni. De asemenea, sunt interesați de relațiile matematice dintre timpul de gătit, temperaturile și alimentele gătite. Unii ar putea presupune că acest tip de cercetare este similar cu crearea de rețete noi, dar adevărata intenție a unui om de știință care analizează procesele de gătit este similară cu intenția unui chimist care investighează temperaturile de fierbere și de congelare ale diferitelor substanțe chimice - de a crea o bază de cunoștințe pentru elementele de bază unități ale științei. Un proiect care studiază procesul de gătit ar trebui să includă aceste variabile de interes. De exemplu, puteți determina modul în care grosimea pieptului de pui afectează timpul de gătit. Cumpărați piept de pui de diferite grosimi, introduceți termometrele de gătit în mijlocul lor și apoi gătiți-le. Măsurați cât timp durează pentru fiecare bucată de pui să ajungă la 170 de grade Fahrenheit. Relatați timpul de gătit cu grosimea pieptului de pui din raport.
Conservare
Deși ambalarea este o parte importantă a conservării alimentelor, oamenii păstrează alimente de secole fără dispozitive de ambalare moderne, cum ar fi pungile cu fermoar și folie. În schimb, cel mai important aspect al conservării alimentelor sunt ingredientele utilizate în alimente. Deoarece oamenii de știință alimentari sunt interesați de ce tipuri de ingrediente ajută la conservarea alimentelor, puteți lua acest unghi pentru proiectul dvs. Ca proiect de ingrediente, analizați efectele ingredientelor specifice asupra creșterii bacteriilor. Puneți diferite tipuri de alimente, cum ar fi usturoiul sau ceapa, într-o farfurie Petri cu o cantitate mică de bacterii. Monitorizați creșterea bacteriilor pe durata a câteva zile pentru a determina care ingrediente combat cel mai bine creșterea bacteriană.
Analiza alimentelor
Tehnologia alimentară se referă, de asemenea, la analizarea alimentelor, astfel încât oamenii de știință alimentari să poată determina ce tipuri de tehnologie vor beneficia cel mai bine de anumite alimente. Dacă doriți să efectuați un proiect de analiză alimentară, selectați mai întâi un produs alimentar și ingredientul sau substanța chimică conținută de acesta, pe care sunteți interesat să le cercetați. Un exemplu simplu de analiză alimentară implică determinarea conținutului de apă din fructe. Adunați diferite fructe, cântăriți-le, feliați-le, uscați-le și apoi reîncărcați-le. Diferența dintre prima și a doua greutate este greutatea apei din fructe.