Conţinut
Soda de coacere, numită și bicarbonat de sodiu, este un ingredient obișnuit de coacere, un produs de curățare, dezodorizant și regulator de pH. De obicei se vinde sub formă de pulbere albă care arată similar cu praful de copt. Spre deosebire de praful de copt, care conține ingrediente acide, însă, bicarbonatul de sodiu este un singur compus compus din doar patru elemente: sodiu, hidrogen, carbon și oxigen.
Sodiu
Sodiul este un metal alcalin care se leagă ușor cu alte elemente sau ioni. Singur, este un element moale, dar violent, care arde în aer și reacționează violent cu apa. Dar, atunci când este legat cu un ion bicarbonat (HCO3), acesta creează inofensivul compus de sodă de coacere folosit de bucătarii din întreaga lume.
Hidrogen
Hidrogenul este elementul cel mai frecvent în univers și apare în mod natural ca un gaz inodor, incolor, puternic inflamabil. Formează compuși foarte diversificați, de la combustibilul rachetelor explozive și acizii caustici până la baza slabă care absoarbe mirosurile frigiderului sub denumirea comună de sodă de copt.
Carbon
Carbonul este un element găsit în toate lucrurile vii. De asemenea, face parte din ionul bicarbonat care se combină cu sodiu pentru a forma bicarbonat. Fără carbon, bicarbonatul de sodiu ar lipsi proprietățile sale de dospire, deoarece dioxidul de carbon care este eliberat la coacerea reacționează cu un acid formează buzunare de gaz care se extinde în aluat care, atunci când este încălzit, face ca aluatul să crească.
Oxigen
Pe lângă faptul că susține viața ca parte integrantă a aerului pe care îl respiri și a apei pe care o bei, oxigenul formează și ionul bicarbonat care creează sodă de copt. Acest ion face ca bicarbonatul de sodiu să fie un bun regulator de pH, deoarece reacționează atât cu acizii cât și cu bazele pentru a crea săruri neutre. Această caracteristică face ca bicarbonatul de sodiu să fie eficient pentru eliminarea mirosurilor și pentru tratarea arsurilor la stomac cauzate de excesul de acid stomacal.