Conţinut
Temperatura joacă un rol important în biologie ca modalitate de reglare a reacțiilor. Activitatea enzimelor crește pe măsură ce temperatura crește și, la rândul său, crește rata reacției. Aceasta înseamnă, de asemenea, că activitatea scade la temperaturi mai reci. Toate enzimele au o gamă de temperaturi atunci când sunt active, dar există anumite temperaturi unde funcționează optim.
Ce este o enzimă?
Enzimele sunt proteine care acționează ca catalizatori într-o reacție biochimică pentru a crește rata de reacție fără a fi utilizată în reacție. Mii de tipuri de enzime sunt la locul de muncă în corpul dvs. pentru a îndeplini funcții vitale, cum ar fi digestia și producerea de energie. Reacțiile biologice și chimice se pot întâmpla foarte încet, iar organismele vii folosesc enzime pentru a rata de reacție până la o viteză mai favorabilă. Enzimele au mai multe regiuni care pot fi activate de co-factori pentru a le activa și dezactiva. Co-factorii sunt de obicei vitaminele consumate prin diferite surse alimentare și deschid site-ul activ al enzimei. Siturile active sunt locurile în care reacțiile au loc asupra unei enzime și pot acționa numai asupra unui substrat, care poate fi alte proteine sau zaharuri. Un mod bun de a gândi acest lucru este un model de blocare și cheie. O singură tastă poate deschide o blocare corectă. În mod similar, o singură enzimă se poate atașa la un substrat și face ca reacția să se întâmple mai repede.
Tipuri de enzime
Corpul tău conține aproximativ 3.000 de enzime unice, fiecare accelerând reacția pentru un produs proteic specific. Enzimele pot face ca celulele creierului dvs. să funcționeze mai repede și să vă ajute să faceți energie pentru a vă deplasa mușchii. De asemenea, joacă un rol important în sistemul digestiv, inclusiv amilazele care descompun zahărul, proteazele care descompun proteinele și lipazele care descompun grăsimile. Toate enzimele funcționează la contact, așa că atunci când una dintre aceste enzime vine în contact cu substratul potrivit, aceasta începe să funcționeze imediat.
Reactivitate temperatură și enzimă
Coliziunile dintre toate moleculele cresc odată cu creșterea temperaturii. Acest lucru se datorează creșterii vitezei și a energiei cinetice care urmează creșterii temperaturii. Cu viteze mai rapide, va fi mai puțin timp între coliziuni. Aceasta duce la mai multe molecule care ajung la energia de activare, ceea ce crește rata reacțiilor. Deoarece moleculele se mișcă și mai repede, crește și coliziunile dintre enzime și substraturi.
Temperatura optimă
Fiecare enzimă are o temperatură în care funcționează optim, care la oameni este în jur de 98,6 grade Fahrenheit, 37 grade Celsius - temperatura normală a corpului pentru oameni. Cu toate acestea, unele enzime funcționează foarte bine la temperaturi mai scăzute, cum ar fi Fahrenheit de 39 de grade, 4 grade Celsius, iar unele funcționează foarte bine la temperaturi mai ridicate. De exemplu, animalele din zona arctică au enzime adaptate pentru a avea temperaturi optime mai scăzute, în timp ce animalele din climele deșertului au enzime adaptate la temperaturi mai ridicate. În timp ce temperaturile mai mari cresc activitatea enzimelor și rata reacțiilor, enzimele sunt în continuare proteine și, la fel ca în cazul tuturor proteinelor, temperaturile peste 104 grade Fahrenheit, 40 grade Celsius, vor începe să le descompună. Deci, cele două capete ale intervalului de activitate pentru o enzimă sunt determinate de ce temperatură începe activitatea și ce temperatură începe să descompună proteina.