Conţinut
Monozaharidele și dizaharidele cuprind cele mai mici tipuri de carbohidrați. În general, acestea prezintă o mare parte din aceleași proprietăți; cum ar fi solubilitatea în apă și un gust dulce. Ambele constau doar din carbon, hidrogen și oxigen în proporții diferite. Monozaharidele servesc ca monomeri carbohidrați; dizaharidele sunt pur și simplu două unități monosacharide legate între ele. Deși ambele sunt denumite zaharuri - acestea prezintă totuși o serie de diferențe.
Formula chimica
Formula generală pentru o monosacharidă este (CH2O) n, unde n este un număr întreg mai mare sau egal cu trei. Pe baza valorii n, ele pot fi clasificate în triose (gliceraldehidă), tetroze (eritroză), pentoze (riboză), hexoze (glucoză) și heptoze (sedoheptuloză). Pe de altă parte, dizaharidele au formula chimică generală Cn (H2O) n-1, deoarece rezultă dintr-o reacție de deshidratare între două monosacharide - o reacție în care este îndepărtată o moleculă de apă.
Grup functional
Când două monosacharide se unesc pentru a produce un dizaharid și o moleculă de apă, ele formează o caracteristică structurală distinctivă numită „legătură acetală”, în care un singur atom de carbon este unit cu doi atomi de oxigen de tip eter. Această structură este absentă într-o monosacharidă; cu toate acestea, sub forma sa ciclică, monosacharida conține o caracteristică structurală similară, o grupare funcțională hemiacetală - sau hemiketală - un atom de carbon conectat la un atom de oxigen de tip eter și o grupare hidroxil. Niciuna dintre aceste caracteristici structurale nu există într-o monosacharidă aciclică.
izomeri
O monosacharidă tipică are doar trei stereoizomeri: forma aciclică sau cu lanț deschis și două forme ciclice - alfa și beta. Două dintre grupurile funcționale ale monosacharidei aciclice trec printr-o reacție de adăugare nucleofilă pentru a forma un inel; în timp ce o a-monosacharidă trece la o b-monosacaridă prin mutarotare. Un dizaharid, pe de altă parte, are adesea mai mult de trei diastereoizomeri, care rezultă din combinații de legături diferite ale stereoizomerilor diferiți ai aceleiași monosacharide.
Absorbție și metabolizare
Când oamenii și alte animale mănâncă, în mod normal, iau polizaharide, oligozaharide și dizaharide - toate acestea corpul trebuie să se descompună. Amidonul, de exemplu, trebuie digerat înainte ca organismul să îl poată absorbi ușor. Chiar și molecule mai mici, cum ar fi maltoza, un dizaharid, trebuie să aibă legătura glicozidică ruptă, formând două molecule de glucoză, pe care organismul le absoarbe și le metabolizează pentru a funcționa corect.