Conţinut
Amidonul este un carbohidrat care se găsește în cartofi, orez, porumb, grâu, porumb și alte cereale. S-ar putea să doriți să transformați amidonul în zahăr pentru a produce propria bere, deoarece zahărul poate fi transformat în etanol printr-un proces de fermentare. Grâul și porumbul sunt cele mai utilizate ingrediente pentru transformarea amidonului în zahăr.
Conversia amidonului în zahăr
Se macină fie mucegaiul de grâu, fie porumbul.
Transferați bobul măcinat într-un recipient potrivit pentru gătit și amestecați-l cu de două ori mai multă apă.
Se încălzește amestecul până la aproximativ 150 până la 168 de grade Fahrenheit. Lăsați amestecul la această temperatură până la două ore. În acest timp, enzimele din bob transformă amidonul în zahăr.
Testează-ți amestecul
Luați o mostră de piure și puneți-o deoparte.
Adăugați o picătură de iod în amestec.
Urmăriți amestecul pentru schimbări de culoare. Dacă iodul devine clar sau galben, tot amidonul a fost transformat în zahăr. Dacă rămâne o culoare închisă, amestecul trebuie să rămână la temperatura de mai sus mai mult timp.