Conţinut
- Pâine
- Bauturi alcoolice
- Băuturi nealcoolice
- Cercetare științifică
- biocombustibil
- Probioticele
- Extract de drojdie
Drojdia este un organism unicelular care se reproduce asexual și a fost folosit în coacere și bere timp de mii de ani. Există cel puțin 1.500 de specii de drojdie, toate fiind organisme vii din punct de vedere tehnic. Drojdia apare în mod natural în mediul înconjurător și se află în aceeași familie biologică ca ciupercile precum ciupercile.
Pâine
Cea mai frecventă utilizare a drojdiei a fost în prepararea pâinii. Drojdia reacționează cu oxigenul și ajută pâinea dospită sau o face să crească. În timpul Paștilor, evreii vor îndepărta drojdia din pâine pentru a face pâine. Există dovezi că vechii egipteni foloseau drojdia pentru a face pâine în urmă cu aproximativ 4.000 de ani.
Bauturi alcoolice
Vinul și berea au folosit și drojdie de secole pentru a fermenta amestecul pentru a-l face alcoolic. Diferite tipuri de drojdie sunt folosite pentru a face vinuri, lăcustele, băuturi spirtoase și vin. Face alcool prin reacția cu zaharurile care apar în mod natural în aceste băuturi.
Băuturi nealcoolice
Berea rădăcină și alte băuturi răcoritoare folosesc drojdia pentru a adăuga aroma, dar procesul de fermentare este oprit înainte ca băutura să devină alcoolică. Aceasta înseamnă că băuturile sunt mult mai dulci decât omologii lor alcoolici și conțin mai mult dioxid de carbon. În mod normal, acestea au un conținut foarte scăzut de alcool, deși acesta este de obicei în jur de 0,1 la sută.
Cercetare științifică
Datorită machiajului celular al drojdiei, mulți oameni de știință îl folosesc pentru a afla mai multe despre genetica umană. Studiile asupra culturilor de drojdie au condus direct la cartografierea genomului uman.
biocombustibil
Cel mai recent drojdia a fost folosită în producția de biocombustibili. Acest lucru se datorează faptului că drojdia transformă zahărul în etanol, care poate fi utilizat ca un substituent diesel în vehicule. Procesul prin care trece este identic cu cel al fabricării berii sau vinului.
Probioticele
Multe dintre băuturile probiotice disponibile folosesc acum drojdia ca supliment. Mulți vegetarieni folosesc drojdia ca supliment datorită cantităților reduse de proteine și vitamine în dieta lor normală.
Extract de drojdie
Drojdia poate fi, de asemenea, prelucrată pentru a crea extract de drojdie. Acest lucru este apoi utilizat într-o varietate de produse alimentare, cum ar fi Marmite și Vegemite.